ARA
Malzemeler:
3 adet patates, küçük doğranmış
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tepeleme yemek kaşığı un
100 ml krema
5 su bardağı su
Tuz
Karabiber
200 gr kavurma
Hazırlanışı:
Tencereye tereyağını ekleyip eritin. Patates, tuz ve karabiberi ilave edip kavurun.
Unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar çevirin.
Suyunu ekleyip kapağını kapatıp patatesler pişip kıvam alıncaya kadar pişirin.
Blender’da pürüzsüz kalıncaya kadar geçirin ve kremayı ekleyip 5-10 dakika daha kısık ateşte pişirin.
Kavurmaları ince kıyın, yağsız tavada biraz çevirip çorbanın üstüne gezdirerek sıcak servis edin.
Malzemeler:
Köfte harcı için;
250 gr orta yağlı kıyma
1 adet orta boy soğan
4 yemek kaşığı galeta unu
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı sumak
½ demet maydanoz
Tuz, karabiber
Sebze harcı için;
1 adet kabak
2 adet patlıcan
3-4 adet taze patates
3 adet domates
8-10 adet arpacık soğan
5-6 diş sarımsak
3 adet sivri biber
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
½ su bardağı su
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber
Hazırlanışı:
Kabak, patates ve domatesin kabuklarını soyun. Patlıcanı alacalı soyun. Hepsini kuşbaşı doğrayın. Arpacık soğanın ve sarımsakların kabuğunu soyup bütün bırakın. Sivri biberleri 1’er cm aralıklarla doğrayın.
Doğradığınız sebzeleri büyükçe bir kaba alın. Nane, kekik, kırmızı pul biber, tuz ve karabiberle baharatlandırın. Zeytinyağını ekleyip karıştırın. Sebzeler suyunu biraz salana kadar bekletin.
Bu arada köfte için kıymayı bir kaba alın. Soğanı rendeleyin, maydanozu ince kıyın ve kıymaya ekleyin. Kimyon, kekik, sumak, tuz, karabiber ile baharatlandırın. Galeta ununu ekleyip iyice yoğurun. Kıymadan küçük parçalar alıp yuvarlak olacak şekilde şekil verin.
Sebzeleri fırın torbasına yatay şekilde doldurun. Üzerine köfteleri serpiştirin.
Domates ve biber salçasını suda eritip üzerlerine dökün. Torbanın ağzını klipsiyle kapatıp fırın kabınıza alın. Torbanın üzerine bir bıçak veya kürdan yardımıyla delikler açın.
180 derecede ısıtılmış fırında sebzeler kendi suyunda yumuşayıp köfteler kızarana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.
Malzemeler:
125 gr tereyağı
75 gr tahin
75 gr pekmez
100 gr toz seker
4 yumurta
2 yumurta sarısı
90 gr un
½ paket kabartma tozu
Hazırlanışı:
Sufle kaplarını tereyağı ile kenarlarını da kaplayacak şeklide yağlayın ve şekeri yağladığınız fırın kaplarının her yerine yedirerek yayın.
Tereyağını bir tavada eritin, eridiğinde tahin ve pekmezi tavaya ekleyip yağa yedirin ardından ateşten alın ve ılıtın.
Ayrı bir kapta yumurta ve şekeri köpük gibi oluncaya kadar çırpın.
Tahin pekmezli karışımı yumurtalı karışıma yavaş yavaş ilave ederek karıştırın.
Un ve kabartma tozunu ekleyip homojen bir kıvam almasını sağlayın.
Yağlayıp, şekerlediğiniz kaplara harçtan doldurun, 180 derecelik fırında 14-15 dakika pişirin.
