YAŞAM - YEME - İÇME

Karaköy usulü pastane poğaçası

Çocukluğumun vazgeçilmez lezzetlerinden ve anılarından pastane poğaçasını evde denedim ve aynı lezzete ulaştım. Defalarca denendi, her deneyen bayıldı; artık sıra sizde… Buyurun, o poğaça!

profil
Doğa Huriye Özkaya
24.09.2023
Karaköy usulü pastane poğaçası

7-8 yaşlarındayım, sabah erken saatler... Okula doğru yürüyoruz… Kış gelmeden ayazı gelmiş gibi soğuk, annem de atkımı iyice sıkmış. Nefes almak zor ama üşümek daha kötü olabilir diye sesimi de çıkartmıyorum. Üsküdar’daki Doğancılar Parkı’nın içinden yürüyüp karşıdan karşıya geçtik mi; hafif karanlık, soğuk kış günü camları buğulu tek yer pastane... Sıcacık… Annem keyif yapayım diye bazen beslenme çantamı evden doldurmazdı. Pastaneden bir poğaça, bir üzüm suyu, iki minik ekler alırdık; mönü sabit. Poğaçanın kokusu da, sıcaklığı da tüm çantamı sarardı. Okula gireriz, dersler başlar… İlk ders matematik defterimi mi çıkaracağım, poğaça kokuyor. Kalem kutumu mu alacağım, yine müthiş poğaça kokuyor. Gelse şu öğlen arası, icabına baksam diye dakika sayardım! Hep yutkuna yutkuna matematik, hayat bilgisi…

Evde bu tarifi yaptığımdan beri, o anların güzelliğine dönmek çok kolay…

10-12 adet için

250 ml su bardağı kullanın.

 

  • 125 gr oda sıcaklığında yumuşacık tereyağı
  • 1/4 su bardağı sıcak su
  • 1/4 su bardağı soğuk süt
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 2 tatlı kaşığı kuru aktif maya
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yumurtanın sarısı
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 2-2.5 su bardağı un

Kaynar su ve soğuk sütü karıştırıp ılık bir karışım elde edin. Şekeri ve mayayı da ekleyip karıştırın. 10-15 dakika ağzı kapalı beklesin kabarsın.

Kabaran mayalı karışımı karıştırma kabına döküp zeytinyağı, yumurta sarısı ve yumuşacık tereyağı ile karıştırın.

Tam burada not: Bu tariften 10-12 adet çıkıyor, eğer iki katı yapmak isterseniz; 2 yumurta sarısı yerine 1 bütün yumurta kullanabilirsiniz.

Karışıma kontrollü şekilde unu ekleyin, tuzu da beraberinde ilave edin ve yoğurun. Yumuşacık bir hamur olmalı, asla sert olmasın.

Hazır olunca yuvarlak şekil verip yağlı kağıt üzerine dizin. Üzerini örtüp 15-20 dakika dinlendirin.

Bu sırada fırını 180 dereceye ısıtın.

Mayalanan poğaçaların üstüne yumurta sarısı sürün. Yumurta sarısına bir damla pekmez veya biraz şeker ilave ederseniz daha parlak olur. Çatalla izler yapın ve sıcak fırına verin. Üzeri kızarınca hazır, afiyetler olsun.

Önceki ve Sonraki
Haberler
psikolog çift terapisi