Balkanlardan Lütenitsa tarifi

1 su bardağı=200ml

• 1 kg Rio domates
• 1 kg kapya biber 
• 500-600 gr patlıcan
• 3-4 adet havuç
• 3 yemek kaşığı sirke
• 5 diş sarımsak
• Yaklaşık bir çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• Tuz, karabiber, pul biber

Biberlerin çekirdeklerini çıkarıyoruz. Patlıcanlarla birlikte fırında közlenmiş hale gelene kadar pişiriyoruz. 220 derecede en az 30 dakika yeterli olacaktır.

Kabuklarını temizleyip robottan geçiriyoruz.

Rio domateslerimizin kabuğunu soyup püre haline getiriyoruz. Ocağa alıp suyu buharlaşana kadar havuçla pişiriyoruz.

Suyu buharlaşıp koyu kıvama gelince, sarımsak püresi ve közlenmiş malzemeleri ekliyoruz. Ardından blenderdan geçiriyoruz.

Bu şekilde de orta ateşte pişip diğer malzemeleri ekliyoruz.

Temizlediğimiz kavanozlara aktarıyoruz.

Hepsi bu kadar, afiyet olsun.